Dans les Palais Ibériques la mode est à l’utilisation d’une nouvelle huile essentielle aux notes florales, fraîches et fruitées de l’oranger Bigaradier. L’on doit cette étrange habitude à la Française Anne-Marie Orsini, Princesse de Nerola. Les fleurs sont cueillies, le plus souvent à la main, fin avril à début mai. L’essence est produite par entraînement à la vapeur car la fleur est trop fragile pour supporter une distillation. Son faible rendement en fait encore aujourd’hui un ingrédient rare et précieux du Parfumeur.